La mejor tortilla de patatas: receta española, jugosa y fácil
Descubre cómo hacer una auténtica tortilla de patatas española, jugosa por dentro y con un sabor irresistible. Aprende todos los trucos para conseguir una tortilla perfecta, tanto si te gusta poco cuajada como si prefieres una textura más firme.
Tiempo total aproximado: 50 min
Ingredientes
5 ingredientesUtensilios
8 utensiliosPreparación paso a paso
- 5 min
Corta las patatas
- Pela las patatas y córtalas en láminas finas de aproximadamente medio centímetro.
- Si decides añadir cebolla, córtala en juliana.
- 30 min
Confita las patatas
- Calienta abundante aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las patatas (y la cebolla si la utilizas) y cocínalas lentamente durante 20-25 minutos.
El objetivo no es freírlas, sino confitarlas hasta que estén muy tiernas.
- 5 min
Escurre
- Retira las patatas con una espumadera.
- Déjalas escurrir unos minutos para eliminar el exceso de aceite.
- 5 min
Bate los huevos
- Bate los huevos con la sal hasta que las yemas y las claras queden completamente integradas.
- 15 min
Mezcla
- Añade las patatas calientes al huevo.
- Remueve suavemente y deja reposar la mezcla entre 5 y 10 minutos.
Este paso permite que la patata absorba parte del huevo y hace que la tortilla quede mucho más jugosa.
- 5 min
Cocina la tortilla
- Calienta una sartén con una cucharada de aceite.
- Vierte la mezcla.
Cocina aproximadamente:
- 2 minutos por el primer lado.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato.
- Cocina 1 minuto más por el segundo lado para conseguir una tortilla muy jugosa.
- 5 min
Deja reposar
- Deja reposar la tortilla 5 minutos antes de cortarla.
Así terminará de asentarse y será mucho más fácil servirla.
Consejos y variaciones
¿Con cebolla o sin cebolla?
La receta tradicional admite ambas versiones. Si buscas una tortilla más jugosa y ligeramente dulce, añade cebolla.
¿Quieres una tortilla más cuajada?
Simplemente aumenta el tiempo de cocción:
- 3-4 minutos por el primer lado.
- 2-3 minutos por el segundo.
Obtendrás una tortilla completamente cocinada en el centro.
Huevos de calidad
Los huevos camperos aportan más sabor y un color más intenso.
No frías las patatas
- Uno de los errores más comunes es freírlas demasiado.
- Lo ideal es cocinarlas lentamente para que se deshagan ligeramente al mezclarlas con el huevo.
Déjala reposar
Cinco minutos de reposo mejoran mucho la textura y hacen que el corte quede limpio.\
Información nutricional
Por raciónReparto energético
- Proteínas17 g16%
- Carbohidratos27 g25%
- Grasas29 g60%
Alérgenos: Huevos
¿Cuál es el secreto de una tortilla de patatas jugosa?
- El secreto de una buena tortilla de patatas española no está en utilizar más huevo, sino en cocinar las patatas lentamente y dejar que reposen unos minutos mezcladas con el huevo antes de llevarlas a la sartén.
- Este pequeño detalle permite que el interior quede cremoso, mientras que el exterior mantiene un ligero dorado.
- Además, utilizar aceite de oliva virgen extra y huevos de calidad marca una diferencia importante en el sabor final.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de patata es mejor para una tortilla?
Las variedades para freír, como Monalisa o Agria, ofrecen una textura cremosa y absorben menos aceite.
¿Se puede hacer sin cebolla?
Sí. Es una cuestión de gustos y ambas versiones forman parte de la cocina tradicional española.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. La tortilla está deliciosa recién hecha, pero también puede prepararse unas horas antes y conservarse en la nevera.
¿Cómo conservarla?
Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un máximo de 48 horas.
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