Arroz Meloso del Senyoret con Sepia y Gambones

Un arroz meloso de sepia y gambones con todo el sabor del Mediterráneo: sofrito bien concentrado, fumet caliente, arroz bomba y marisco en su punto. La clave está en remover con frecuencia durante la cocción, para evitar que el arroz se agarre al fondo y conseguir que el grano quede suelto y bien ligado con el caldo. El fumet se añade poco a poco, a demanda, según lo vaya absorbiendo el arroz, hasta conseguir una textura cremosa y jugosa, pero sin que termine convertido en una sopa. Es una receta perfecta para 4 personas, ideal para una comida de fin de semana y mucho más fácil de controlar de lo que parece si tienes el fumet caliente al lado y no le quitas ojo a la cazuela. Bon profit!