El Mejor Pollo al Curry con Leche de Coco: Fácil y Cremoso
Un pollo al curry cremoso, aromático y con mucho sabor, marinado con especias y cocinado lentamente con leche de coco. Es de esas recetas que parecen más complicadas de lo que realmente son: el mayor esfuerzo es tener paciencia mientras el curry hace su magia. Sírvelo con arroz blanco, carga bien la cuchara de salsa y disfruta. ¡Bon profit!
Tiempo total aproximado: 3 h
Ingredientes
11 ingredientesPreparación paso a paso
- 2 h 10 min
Marina el pollo
- Corta las pechugas de pollo en cubos.
- Colócalas en un recipiente junto con el tomate triturado, curry, cúrcuma, ajo granulado y pimienta negra.
- Mezcla bien, tapa y deja marinar en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
- 10 min
Hacer el sofrito
- Pica la cebolla en trozos muy pequeños para que prácticamente se integre en la salsa durante la cocción.
- Añade un chorrito de aceite de oliva a una sartén o cazuela y cocina la cebolla a fuego medio.
- Añade una pizca de sal y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
- 5 min
Sellar el pollo
- Añade a la cazuela el pollo junto con todo el marinado.
- Sube ligeramente el fuego y cocina durante unos minutos, removiendo para que los cubos de pollo se doren ligeramente por fuera.
No hace falta cocinarlo completamente en este momento: simplemente buscamos sellarlo y cocinar ligeramente las especias y el tomate antes de incorporar la leche de coco.
- 35 min
Cocinar el pollo
- Añade la leche de coco y un pequeño chorrito de agua. Mezcla bien para integrar el sofrito, el tomate y las especias.
- Sube el fuego hasta que la salsa empiece a hervir.
- En cuanto hierva:
- Baja el fuego al mínimo.
- Tapa la cazuela.
- Cocina durante 30 minutos.
- Remueve una o dos veces durante la cocción para evitar que se pegue.
Si al final la salsa está demasiado líquida, déjala 5 minutos destapada a fuego medio. Si está demasiado espesa, añade un pequeño chorrito de agua.
Mientras se cocina el curry puedes preparar el arroz blanco. - 5 min
Reposar y servir
- Apaga el fuego y deja reposar el curry 5 minutos con la cazuela tapada.
- Prueba y ajusta de sal si fuera necesario.
- Sirve el pollo al curry bien caliente acompañado de arroz blanco, añadiendo un poco de salsa por encima.
Este pequeño reposo ayuda a que la salsa termine de asentarse y quede más cremosa.
Consejos y variaciones
Déjalo marinar
Aunque puedes prepararlo con menos tiempo, dejar el pollo marinando durante al menos 2 horas hace que las especias impregnen mucho mejor la carne.
Incluso puedes dejarlo preparado la noche anterior.
Ajusta el curry a tu gusto
Si prefieres un sabor suave, utiliza una cucharadita. Si quieres un curry más intenso, puedes aumentar ligeramente la cantidad.
Para una salsa más espesa
Durante los últimos 5-10 minutos, cocina el curry destapado para que parte del líquido se evapore.
Para una salsa más ligera
Añade un poco más de agua durante la cocción hasta alcanzar la textura que prefieras.
Un toque picante
Puedes añadir cayena, chile en polvo o copos de chile al marinado.
¿Quieres reducir los carbohidratos?
Sirve el pollo sin arroz o acompáñalo con verduras salteadas, coliflor o una ensalada.
Información nutricional
Por raciónReparto energético
- Proteínas40 g26%
- Carbohidratos55 g36%
- Grasas25 g37%
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