LA AUTÉNTICA CARBONARA ITALIANA CON PASTA FRESCA CASERA
Creo que todos alguna vez hemos llamado “carbonara” a un plato de pasta con mogollón de nata líquida y bacon… pero… sabes qué lleva una carbonara real? Hoy te traemos la receta de la carbonara original italiana, donde además te explicaremos como hacer una pasta fresca con únicamente 2 ingredientes. Así, podrás sorprende a cualquiera de tus invitados y pasar de una simple pasta con nata a una carbonara con pasta fresca DE VERDAD. MANOS A LA OBRA!
Tiempo total aproximado: 34 min
Ingredientes
5 ingredientesUtensilios
3 utensiliosPreparación paso a paso
- 5 min
Con las manos en la masa
Para elaborar tu propia pasta fresca los pasos son sencillos. Necesitarás mezclar por cada huevo, 100 gramos de harina. Para una persona,100g de harina y un huevo, para dos, 200g de harina y dos huevos, y así sucesivamente.
Haz un pequeño montón de harina en tu encimera y crea un pequeño hoyo en esta, como si quisieses simular el cráter de un volcán (ya que nos ponemos el gorro italiano hablaremos del Vesubio, venga)
Sobre este hoyo incorporaremos el huevo entero. Una vez aquí, empezaremos a batir el huevo con un tenedor, hasta obtener una textura suelta y homogénea.
Una vez llegues a ese punto, con el tenedor empieza a mezclar la harina sobre el huevo batido, mezclando poco a poco y en movimientos envolventes.
Poco a poco ve juntando ambos, hasta que consigas una textura de masa.
Tranquilo! Este paso lleva mucho tiempo, pero verás que merece la pena.
Haz uso de las manos para terminar de amasarlo.
Verás que la masa se pega a tus manos, pero sigue amasando sin desistir hasta que sea una masa que no se peque a tus manos.
Una vez aquí, haz una pelota con la masa y reserva en un plato cerrado con papel film en la nevera. Esta de e reposar mínimo 30 minutos.
- 5 min
Prepara la carbonara
Mientras la pasta reposa en el frigo, vamos a saltear en una sartén el guanciale hasta que quede crujiente. También puedes usar bacon.
Para la salsa, en un bol mezclaremos dos yemas de huevo junto al queso en polvo. La regla es dos yemas por persona. Añade el aceite sobrante del salteado del gunciale.
Añade sal al gusto y pimienta negra, sin miedo.
Mezcla todo y reserva. Más tarde añadiremos el último toaue.
- 10 min
A amasar!
Una vez pasados los 30 minutos, saca la pasta de la nevera. Esta es la parte más divertida. Amasa con un rodillo hasta conseguir una masa fina y lisa y corta con la forma que más te guste. Te recomendamos hacer tiras un tanto anchas para conseguir unos “pappardelle” de los buenos. Una vez hecho, espolvorea un poco de harina sobre ellos para que no se peguen y hierve en agua unos 3/4 minutos.
- 3 min
Mezcla todo e incorpora la salsa
Añade una cucharada o dos del agua de la cocción a la mezcl de la carbonara y bate de nuevo.
Una vez colada la pasta, en la misma olla caliente añade la pasta y ve añadiendo poco a poco la salsa, pero OJO! No dejes de mezclar ya que sino el huevo se cocinará con el calor y no conseguirás la textura de la carbonara.
Pide ayuda a alguien para este paso, siempre viene bien una ayudita.
- 1 min
A disfrutar!
Por último, emplata y añade el bacon por encima y a disfrutar.
Bon profit!
Información nutricional
Alérgenos: Huevos, Gluten, Lácteos
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